锡尔尼基

科尔尼基（白俄罗斯语：сырнікі；俄语：сырники）或 syrnyky（乌克兰语：сирники）是油炸的东斯拉夫夸克（凝乳奶酪）煎饼。 在俄罗斯，它们也被称为 tvorozhniki (творо́жники)。 它们是白俄罗斯、俄罗斯、乌克兰、拉脱维亚 (biezpiena plācenīši)、立陶宛和塞尔维亚美食的一部分。 它们的简单和美味使它们在东欧非常受欢迎。

syrniki 这个名字源自斯拉夫语单词 syr (сыр)，代表软凝乳奶酪。 乌克兰语保留了该词的旧斯拉夫语意义，如 domashnii syr（домашній сир，直译“国内奶酪”），而在俄语中，另一个古老的斯拉夫语凝乳干酪词，即 tvorog (творог)， 用来。

Syrnyky 或 tvorozhniki 由奶油夸克混合面粉、鸡蛋和糖制成，有时还加入香草精。 建议用罐装奶酪或农家奶酪代替 tvorog。

柔软的混合物被做成蛋糕，然后在植物油或热黄油中用平底锅煎或浅煎。 稠度应保持略带奶油状，而两面略带褐色。 它们传统上是甜的，可以作为早餐或甜点食用，但也可以做成咸味的。 有时在面糊中加入葡萄干、切碎的杏干、新鲜苹果或梨。 它们通常与 varenye、果酱、smetana（酸奶油）和/或融化的黄油一起食用。