家山黧豆
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家山黧豆
家山黄豆，也被称为草豌豆、cicerchia、蓝香豌豆、鹰嘴豆、小鸡紫云英、印度豌豆、白豌豆和白紫云英，是一种豆科植物（豆科植物），在亚洲和东亚地区普遍种植供人类食用和牲畜饲料 非洲。 在容易发生干旱和饥荒的地区，它是一种特别重要的作物，被认为是一种“保险作物”，因为当所有其他作物都歉收时，它能产生可靠的产量。
种子含有一种神经毒素，如果长期将其作为主要蛋白质来源食用，会导致 lathyrism（一种神经退行性疾病）。
培养
家山黄豆在平均温度为 10-25°C 且年平均降雨量为 400-650 毫米（16-26 英寸）的地方生长xxx。 与其他豆类一样，它可以提高土壤的氮含量。 这种作物可以在干旱或洪水中生存，但在潮湿的土壤中生长xxx。 它可以耐受多种土壤类型，从轻质沙质土壤到肥沃粘土，以及酸性、中性或碱性土壤。 它不容忍阴影。
使用
种子在佛罗伦萨的市场上出售供人类食用。 意大利这种豆类的消费仅限于该国中部的一些地区，并且正在稳步下降。
这是一种古老的 Manchego 美食主食，通常在寒冷的冬季食用。 这道菜通常直接从煮熟的锅中取出，用勺子或一片面包直接食用。 这道菜通常在从火上移开后立即食用，注意不要烫伤嘴唇或舌头。
未成熟的种子可以像青豆一样食用。 L. sativus 需要浸泡和彻底烹饪以减少毒素。
种子ODAP特性
像其他谷物豆类一样，L. sativus 产生高蛋白种子。 然而，种子还含有可变量的神经毒性氨基酸 β-N-草酰-L-α,β-二氨基丙酸 (ODAP)。 ODAP 被认为是 neurolathyrism 疾病的病因，这是一种导致下半身瘫痪的神经退行性疾病：臀肌（臀部）消瘦。 这种疾病在欧洲（法国、西班牙、德国）、北非和南亚发生饥荒后出现，并且在厄立特里亚、埃塞俄比亚和阿富汗（狭长地带）仍然流行，当时山黧豆种子是xxx或主要来源 长时间的营养素。 在压力条件下生长的植物的 ODAP 浓度增加，使问题更加复杂。
这种作物少量对人类无害，但在三个月的时间内将其作为饮食的主要部分食用会导致成人膝盖以下xxx性瘫痪和儿童脑损伤，这种疾病被称为 lathyrism。
一些作者认为这种毒性被夸大了，L. sativus 作为正常饮食的一部分是无害的。 这种豆类是xxx已知的 L-高精氨酸膳食来源，在一氧化氮 (NO) 生成方面优于精氨酸。 据报道，L-ODAP 可作为钙依赖性蛋白激酶 C 的激活剂。
育种计划
正在进行育种计划以生产产生较少 ODAP 的 L. sativus 品系。
来自西亚的某些品种的神经毒素水平较低，育种者和农民现在正在探索这种遗传多样性，以开发能够保持对极端条件的耐受性，同时使有毒化合物达到安全水平的品种。
作物野生近缘种是遗传物质的主要来源，可用于改良栽培品种。 ICARDA 目前正在评估作物野生近缘种，以探索低 ODAP 或无 ODAP 且对生物/非生物胁迫具有抗性/耐受性的基因，并将它们转移到栽培豌豆中。