辣椒-一流百科

斯科维尔指标

简介斯科维尔指标是根据辣椒素的浓度，以斯科维尔热量单位 (SHU) 记录的辣椒辣度（辛辣度或热度）的测量值，其中辣椒素是主要成分。该量表以其创始人、美国药...

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马拉盖塔椒

简介马拉盖塔辣椒（葡萄牙语发音：[mɐlɐˈgeːtɐ]）是 Capsicum frutescens 的一个变种，是一种广泛用于巴西、加勒比海地区、葡萄牙、莫桑比克、安哥拉和圣多美...

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荜拔

简介胡椒拔 (Piper longum)，有时也称为印度长胡椒或 thippali，是胡椒科的一种开花藤本植物，因其果实而栽培，通常晒干用作香料和调味品。菜拔的味道与它的...

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墨西哥辣椒

简介是一种中等大小的辣椒豆荚型品种。成熟的墨西哥辣椒长 5-10 厘米（2-4 英寸），下垂着圆形、结实、光滑的果肉，宽 25-38 毫米（1-1+1⁄2 英寸）。它具有...

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柚子胡椒

柚子胡椒柚子胡椒（柚子胡椒，也yuzu goshō）是一种日本调味料。它是由辣椒、柚子皮和盐制成的糊状物，然后发酵。它通常用作 nabemono 菜肴、味噌汤和生鱼...

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龙之气息

龙之气息龙之气息是一种辣椒品种，非正式测试了 248 万史高维尔单位。发展该植物是辣椒种植者在对一种特殊植物性食品进行测试时合作开发的，其精油具有作为...

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萨尔萨酱

萨尔萨酱莎莎酱是一种调味料，用作炸玉米饼和其他墨西哥和墨西哥裔美国食品的调味品，以及用作玉米片的蘸酱。它们可以是生的或煮熟的，通常在室温下供应。尽...

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叁巴酱

叁巴酱八巴酱是一种印度尼西亚辣椒酱或辣椒酱，通常由多种辣椒与虾酱、大蒜、生姜、葱、葱、棕榈糖和酸橙汁等辅助成分混合而成。四巴酱是源自爪哇语 (sambel...

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泰式辣酱

泰式辣酱泰式辣酱（泰语：น้ำพริก，发音为[ná(ː)m pʰrík̚]）是一种典型的泰国辣酱。 nam phrik 型酱汁的常用成分是新鲜或干辣椒、大蒜、葱、酸橙汁，通常还有...

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辣椒油

辣椒油辣椒油是一种用植物油加入辣椒制成的调味品。使用不同类型的油和辣椒，还可能包括其他成分。它常用于中国菜、东南亚菜和其他地方。它在川菜、湘菜、...

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水蘸汁

简介水渍汁是各种越南蘸酱的通用名称，经常用作调味品。它通常是甜的、酸的、咸的、咸的和/或辣的酱汁。Nước mắm phaNước mắm pha（混合鱼露）是由鱼露制成...

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泡椒

泡椒腌辣椒是一种通过腌制保存的辣椒，通常包括浸入醋和盐水中，加入香草和香料，通常包括胡椒粒、香菜、莳萝和月桂叶。常见的腌制辣椒有香蕉辣椒、Cubanelle...

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红椒酱

红椒酱红辣椒酱是一种主要由甜椒和茄子制成的调味品。自制 ajvar 由烤辣椒制成。根据甜椒中的辣椒素含量和添加的辣椒量，它可以是甜的（传统的）、辛辣的（...

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紫花椒

简介紫花椒为辣椒属植物。物种名称 pubescens 指的是这种胡椒的毛状叶子。叶子的毛羽以及黑色种子使紫花椒与其他辣椒品种区分开来。紫花椒有刺鼻的黄色、...

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黄灯笼辣椒

简介黄灯笼辣椒，俗称哈瓦那辣椒，是一种原产于美洲的辣椒。 C. chinense 品种以其独特的风味而闻名，许多品种具有非凡的热量。世界上最辣的辣椒就是这个物...

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小米辣

简介小米辣是一种野生辣椒，其基因与原产于中美洲和南美洲的栽培辣椒 Capsicum chinense 相似。 C. frutescens 的辣椒品种可以是一年生或短命的多年生植物。 ...

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辣椒

辣椒辣椒是辣椒属植物的一种，原产于北美南部、加勒比海地区和南美洲北部。该品种是五种驯化辣椒中最常见、种植最广泛的品种。该物种包括各种形状和大小的...

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朝天椒

朝天椒朝天椒是锥形辣椒的一种，由一组圆锥形、中辣品种内的辣椒。分类学朝天辣椒是锥形辣椒的一种，是辣椒属中的一个族群。锥形辣椒有时被列为植物品种。 ...

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辣椒属

辣椒属辣椒属是茄科茄科植物的一个属，原产于美洲，因其辣椒或甜椒果实而在世界范围内种植。词源和名称胡椒这个名字来自于其味道的辛辣（辛辣或热）与黑胡椒...

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辣椒 (果实)

简介辣椒（果实）是辣椒属植物浆果的变种，它们是茄科植物茄科的成员，因其辛辣而栽培。辣酱（果实）被广泛用于许多菜肴中作为香料来增加菜肴的热量。辣...

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菜椒

简介灯笼椒（也称为红辣椒、甜椒、胡椒或辣椒 /ˈkæpsɪkəm/）是辣椒属植物的果实。该植物的品种会产生不同颜色的果实，包括红色、黄色、橙色、绿色、白色、巧...

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红甜椒粉

红甜椒粉媒体：红甜椒粉红甜椒粉（美国/pəprikə/，/pæˈprikə/（听）；英国/pæprɪkə/，/pəpriːkə/）是由干红辣椒制成的香料。它传统上由 Longum 组的辣椒品种...

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辣椒粉

辣椒粉辣椒粉（也拼写为 chile、chilli 或 powdered chili）是一种或多种辣椒的干燥、粉碎的果实，有时会添加其他香料（在这种情况下，它有时也被称为辣椒粉 ...

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辣椒蟹

什么是辣椒蟹辣椒蟹是一种东南亚海鲜菜肴，起源于1960年代的新加坡。它被广泛认为是马来西亚和新加坡的国菜。泥蟹是常用的，在半浓、甜、咸的番茄和辣椒酱中...

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宫保鸡丁

宫保鸡丁宫保鸡丁，是用辣椒、花生和蔬菜炒鸡块。经典的宫保鸡丁发源于中国西南部的四川省。尽管这道菜遍布中国各地，但有些地区的风味通常不如四川风味。宫...

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老干妈辣椒酱

原料瘦里脊肉、辣椒' href='index.php?doc-innerlink-%E8%BE%A3%E6%A4%92' target='_blank'>辣椒碎、花椒；配料姜、白芝麻' href='index.php?doc-innerlin...

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