柚子胡椒

柚子胡椒（柚子胡椒，也yuzu goshō）是一种日本调味料。 它是由辣椒、柚子皮和盐制成的糊状物，然后发酵。 它通常用作 nabemono 菜肴、味噌汤和生鱼片的调味品。

名字中的最后一对汉字，koshō（胡椒），通常指黑胡椒； 通常使用青辣椒，但有些版本使用红辣椒。 用绿辣椒做的柚子胡椒是绿色的，而用红辣椒做的橘子酱。

柚子胡椒被描述为带有柑橘类水果的微辣和酸味。

最初柚子工匠是由家庭制作的，但市场上出现了批量生产的版本。 市场上出现了一种管装柚子酱。 Tankan koshō 是一种类似的产品，使用更像橙子的柑橘类短柑。

最初，柚子 koshō 用于 nabemono，但现在也被发现用作 tsukune、乌冬面、味增、生鱼片、天妇罗和烤鸡肉串的调味品。 此外，它被用于意大利面、沙拉、炸猪排、拉面和烧卖等各种用途。

大型制造商也开始在他们的产品中使用这种调味剂。 卡乐比 (Calbee) 生产的休闲食品如柚子酱口味的薯片，但仅在某些地方有售。 Kameda 也制作炸麻薯片和仙贝。 然而，由于零食中不能含有任何水分，因此将柚子粉和辣椒粉混合在一起调味，并没有使用真正的柚子酱。