葡式土豆甘蓝汤

葡萄式土豆甘蓝汤（发音为[ˈkaɫdu ˈveɾðɨ]，葡萄牙语为绿汤）是葡萄牙美食中的一种流行汤。

caldo verde 的基本传统成分是切碎的葡萄牙卷心菜或 couve-galega（基本上是一种羽衣甘蓝）（或其他绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝或芥菜）、土豆、橄榄油、黑胡椒和盐，主要 用洋葱和大蒜调味（一些地方食谱偏爱细微的变化，如萝卜青菜或添加肉类，如火腿飞节，使其类似于意大利美式婚礼汤）。 传统上，汤配上 paio、chouriço 或 linguiça 片（与土豆一起煮，然后切成薄片并在上菜时加入成品汤中），并搭配葡萄牙面包玉米面包或黑麦面包蘸食。 在葡萄牙，流行的汤 caldo verde 通常在葡萄牙的庆祝活动中食用，例如婚礼、生日和流行的庆祝活动。 它有时在主菜前或作为晚饭食用。 这种汤盛在传统的陶碗 tigela 中。

葡萄式土豆甘蓝汤起源于葡萄牙北部的米尼奥省。 今天，它是一种传统的民族美食，已经遍布全国和国外，尤其是在巴西、马萨诸塞州、新泽西州和罗德岛等大量葡萄牙移民定居的地方。 卡米洛·卡斯特洛·布兰科 (Camilo Castelo Branco) 的许多小说中都提到了这种汤。