阿塔 (面粉)
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阿塔 (面粉)
Atta/Ata是一种全麦面粉，用于制作扁平面包，如薄煎饼、烤肉、它是最普遍的面粉。
属性
全普通小麦通常用于制作 atta； 它的面筋含量高，具有弹性，因此用阿塔面粉制成的面团很结实，可以擀成薄片。
“整体”一词用于描述 atta，因为它包括谷物的所有成分，即麸皮、胚芽和胚乳。
Atta 传统上是在家里用石头 chakki 磨机研磨的。 这在使用 tandoor 时很有用，因为大饼会粘在烤箱内部，并且由于面团吸收了更多的水，所以薄煎饼会变得更软。
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