贵腐
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贵腐
贵腐是一种灰色真菌 Botrytis cinerea 的有益形式，影响酿酒葡萄。 葡萄孢属的侵染需要潮湿的环境。 如果天气持续潮湿，破坏性形式灰腐病会破坏葡萄作物。 葡萄通常在成熟时感染贵腐菌。 如果它们随后暴露在更干燥的条件下并变成部分葡萄干，这种感染形式被称为贵腐菌。 在侵染期间的某个时间点采摘的葡萄可以生产出特别细腻和浓缩的甜酒。 用这种方法生产的葡萄酒被称为贵腐酒。
葡萄栽培和使用
在某些情况下，当真菌孢子喷洒在葡萄上时会发生接种，而一些葡萄园则依赖于环境中存在的孢子的自然接种。
真菌穿透葡萄皮，让葡萄中的水分在干燥条件下蒸发，从而提高剩余果汁中的糖分浓度。
一些xxx的葡萄孢化葡萄酒是在连续的 tris（法语为精选）中逐个浆果采摘的。
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